Keto Acelgas salteadas con ajo

Las acelgas constituyen un gran suplemento vitamínico para el cuerpo, por su alto valor nutricional, son ricas en vitamina A, especial para la vista y tejidos blandos. Tan sólo 100 gramos de acelga aportan 34% de tu ingesta diaria requerida de vitamina C, y 700% del requerimiento diario para una persona, fortaleciendo la salud de los huesos, la construcción de tejidos y la coagulación de la sangre.

Asimismo, ésta maravillosas hojitas, contienen todo el complejo vitamínico B, que disminuye la inflamación, reduce el estrés, promueve el buen dormir y la función cognitiva, favorece el sistema digestivo, y ayuda al organismo a usar las grasas y proteínas de una manera eficiente.

Entre sus minerales se encuentran el calcio, cobre, sodio, manganeso, hierro y fósforo, y supera a la espinaca en sus concentraciones de potasio, magnesio y hierro.

Es rica en fibra soluble, flavonoides que actúan como antioxidantes en la salud celular y omega 3, esencial regular el colesterol.

Según la época de cultivo, así es el color de las acelgas, tenemos que las de tallo blanco nacen en primavera- verano y las de tallos rojos o amarillos, nacen en otoño o invierno. Ahora que ya sabes más sobre este adorable regalo de la naturaleza, y que puedes mantenerte alejado de enfermedades o sanar consumiendo alimentos beneficiosos como éste. Te presento una receta súper sencilla a la que luego puedes incorporar otros elementos, por ejemplo:

• Con ricota o queso fresco blanco rallado, para rellenar pasteles y empanaditas, o para alternar capas en una lasagna.
• Como acompañante de proteínas.
• Salteada con otros vegetales cocidos para hacer una rica ensalada.

De esta sencilla receta tenemos los siguientes valores nutricionales, en una taza de Acelgas:

Calorias: 11,3  

Proteínas: 0.8 gr

Grasas: 6,8 gr.

Carbohidratos: 2.35 gr.