Pernil Express Keto / Low Carb (Pierna de Cerdo a la naranja, pero sin complicaciones)

Para todos aquellos que han tenido la fortuna de probar ésta parte del cerdo, saben que debe ser una carne bien preparada, hay quienes lo maceran desde la noche anterior, y pasan horas horneándolo y cubriéndolo de jugos especiales casi con morbosidad cada 30 minutos…. Eso es un verdadero arte…. ¿Será por eso que se cocina solo para las fiestas navideñas?

-“La pierna de cerdo se hornea con el hueso”- las Mamás dicen que así tiene más sabor, también le introducen entre las carnes trocitos de aceitunas, ajos, y se le preparan infinidades de salsas para macerarlo y luego dorarlo, casi siempre con tendencias dulzonas. El tema es que, en ocasiones se torna imposible para familias pequeñas, que quizá tienen hornos pequeños o… No quieren comer pernil por los 3 meses seguidos, ya que hay que verle la cara a 9 kg de pernil horneado para ¡sólo dos gatitos en casa!

Partiendo de este hecho, mi esposo y yo hemos dejado la gran ceremonia del adorable y tradicional pernil con hueso, azúcares y todos los accesorios pecaminosos que implica, para navidad, sin embargo, es algo que nos gusta tanto, que ¿Por qué no repetirlo en una versión sana algunas ocasiones en el año?

De acá sale una receta que va sin complicaciones, sin horno si así lo prefieres, y tan fácil que parece increíble. Sólo necesitarás una olla profunda con su tapa, en mi caso tengo unas que dan opción a cocido lento, si no es el tuyo, basta que lo cocines tapadito a fuego muy bajito, y si al final quieres dorarlo, pues dale una pasadita por el horno, cuando ya esté tierna la carne.

Es común aquí donde vivo, encontrar pernil durante todo el año, unas veces venden trozos enteros de 1 a 3 kg, otras veces lo venden picado en pedazos gruesos, pues, ese es perfecto para esta receta y para el pulled pork/cochinita pibil que te enseñaré a preparar en otra entrada de este blog.

¡Vamos con la receta! la consigues así en cronometer: Pernil Express Low Carb by DM

Pernil Express Keto / Low Carb
(Pierna de Cerdo a la naranja, pero sin complicaciones)

Receta de Diana Miguel de MontesPlato: CarnesCocina: InternacionalDificultad: Easy

Servings

4

servings

Prep time

10

minutos

Cooking time

1

hora 

Calories

490

kcal

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña.

• 2 dientes de ajo.

• 650 gr de pernil picado.

• 1 cda. de orégano, de ser posible fresco.

• 1 cda. de Sal.

• 1 taza del vino blanco de tu preferencia, ¡a mí que me dejen el chardonnay!

• 1 naranja grande exprimida.

• Edulcorante: Si es Stevia coloca 3 cucharas, si es algún otro, cuya proporción sea 1 a 1 con azúcar, entonces coloca de 6 a 9 cucharadas, el nivel de dulce lo eliges tú.

Instrucciones

• Comienza pelando y picando en trozos gruesos el ajo y la cebolla.
• Exprime la naranja y diluye el edulcorante en su jugo.
• Vierte en la licuadora: el ajo, la cebolla, el oregano, la sal, el edulcorante, el vino y el jugo de la naranja. Lícua a una velocidad media hasta que sea una mezcla homogénea.
• Toma una olla de preferencia alta, donde la carne del cerdo no quede por encima de la mitad de la capacidad, allí vas a colocar la carne y luego la bañas con la salsa que acabas de licuar.
• Cocina a fuego lento, al menos por dos horas, queremos que los jugos, aromas y sabores se concentren al máximo. El tiempo de cocción variará según el tamaño de el/los trozo/s de carne, el punto lo sabrás solo cuando al introducir algo puntiagudo, entre y salga con facilidad o los bordes comiencen a deshebrarse, allí es donde la carne estará tiernita.
• Si deseas darle color, puedes dorarlo unos minutos en el broil del horno aunque ya a este punto, te prometo que estará irresistible…. Cuéntame en los comentarios: ¿cómo te fue con esta receta?